中台禪寺開山祖師惟覺安公老和尚，四川省營山縣人。一九六三年，於基隆十方大覺禪寺，依上虛下雲老和尚臨濟宗法脈嫡傳弟子上靈下源長老披剃出家，字號知安，法名惟覺，四川省營山縣人；少受儒家教育，深研佛理，1963年依上靈下源長老披剃於基隆十方大覺禪寺。出家後，每日凌晨即起灑掃，午休仍於大殿禮佛攝心用功；於執事、日用之間，盡分行持，精進不懈。
為於修行上進一步用功，大和尚至台北縣萬里山中掩關潛修十餘年；後因產業道路興建，遊人嚮師德風，說法圓融，景仰法義者日增，於是在諸方殷請下，就地闢建靈泉寺，法筵自此蔚然而興。隨著弟子人數增加，靈泉寺已不敷運用，為能安僧度眾，大和尚進而創建中台禪寺。
大和尚秉佛陀教法，為弘揚佛法、淨化人心、安定社會，積極於海內外各地廣設精舍，推動禪修；並經常應邀至各大專院校、機關團體演講開示；定期舉辦禪七，指導學人契悟心源。為令佛教正法弘傳不絕，提升僧眾教育，創建中台佛教學院，培育法門龍象；為造就國家棟樑，興辦普台國民中小學及普台高中。
從靈泉到中台，中台禪寺在導師　上惟下覺大和尚的引領和指導下，建立了完善、和合的菩薩僧團，禪宗心法也在四眾弟子的心田中生根茁壯，廣傳十方。